Установка вяленья рыбы

Компания «Холодильщик» предлагает прогрессивный способ сушки рыбы!
Отбор влаги от продукта идет за счет осушения воздуха с помощью холодильной машины. Электронный блок управления автоматически поддерживает заданную температуру и влажность. Осушение производится методом конденсации влаги из воздуха на холодную поверхность воздухоохладителя. Подогрев воздуха выходящего из воздухоохладителя осуществляется холодильной установкой, которая при снижении температуры в камере переходит в режим «теплового насоса».
Время вяления зависит от размера и жирности рыбы. Затраты электроэнергии при данном методе значительно ниже чем при других, а производительность и качество конечного продукта значительно выше.
Для сушки и вяления рыбы требуется поддержание и контроль двух основных параметров: температуры воздуха +20°C и относительной влажности 70%. На первой стадии (продолжительность около 50 ч. ) температура приточного воздуха должна составлять не более 25…26°С; на второй стадии (продолжительность около 50 ч. ) — не более 22…23°С. Рыба размещается на вешалах, которые выполнены либо в виде тележек, либо в виде неподвижных стеллажей, стационарно установленных в камере сушки. В случае вяления рыбного филе применяются лотки с перфорацией, установленные на тележках либо стеллажах.
Подбор оборудования, расчет его стоимости и уточняющий расчет производится индивидуально для каждого клиента.